本マグロとは？ 「黒いダイヤ」と呼ばれるマグロの魅力や食べ方を解説 投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者：管理栄養士 中山沙折（なかやまさおり） 21年5月22日 スーパーの鮮魚コーナーで見かけることが多い「本マグロ（クロマグロ）」。 マグロの中でも特に脂の乗りがよく、マグロ特有の濃厚なうま味とリッチな舌触りを楽しむことができる。 今回はそんな
マグロ 刺身 黒い点- まぐろの刺身は"サク一択"な理由スーパーでハズレを引かない目利きワザ 臭みや傷みの元になるので、黒い斑点や血栓があるものは避けましょう。 マグロの吉井「海鮮三色丼」｜『monoqlo』究極のお取り寄せグルメ マグロの刺身が黒ずんでいる場合、一番可能性が高いのは解凍前の冷凍状態が適切ではない、ということです。 マグロは一般の冷凍食品の−18℃程度では徐々に黒ずんでいきます。 美しい赤色を保つには−35℃以下の超低温冷凍でないと駄目なのです。 魚問屋から店舗に配送されて、店舗の普通の冷凍庫でしばらく保管されていたりすると、傷んでいなくても色が悪い刺身になってし
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